{"id":18365,"date":"2020-09-20T18:27:52","date_gmt":"2020-09-20T21:27:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.jornalcontato.com.br\/home\/?p=18365"},"modified":"2020-09-20T18:27:52","modified_gmt":"2020-09-20T21:27:52","slug":"eles-querem-que-voce-coma-porcaria-tatiana-dias-the-intercept-brasil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.jornalcontato.com.br\/home\/index.php\/eles-querem-que-voce-coma-porcaria-tatiana-dias-the-intercept-brasil\/","title":{"rendered":"Eles querem que voc\u00ea coma porcaria (Tatiana Dias, The Intercept Brasil)"},"content":{"rendered":"

O Minist\u00e9rio da Agricultura soltou essa semana a maior investida do governo contra o elogiado Guia Alimentar para a Popula\u00e7\u00e3o Brasileira. Usaram como arma uma nota t\u00e9cnica, direcionada ao Minist\u00e9rio da Sa\u00fade, que classifica a recomenda\u00e7\u00e3o de se evitar comida ultraprocessada como “confusa”, “incoerente” e at\u00e9 “c\u00f4mica”. S\u00e3o os mesmos argumentos repetidos h\u00e1 anos pela ind\u00fastria aliment\u00edcia, que tenta engavetar o guia desde que ele surgiu.<\/p>\n

Desde 2014, o Brasil adota as recomenda\u00e7\u00f5es alimentares de acordo com o n\u00edvel de processamento dos alimentos. O guia, lan\u00e7ado no fim daquele ano, lan\u00e7ou as diretrizes para a popula\u00e7\u00e3o passar a priorizar “comida de verdade”: alimentos frescos ou minimamente processados, de prefer\u00eancia feitos em casa, sem conservantes ou aditivos qu\u00edmicos. Ele serve de embasamento para personalidades como Rita Lobo e Paola Carosella, que costumam defender o uso de ingredientes frescos, de pequenos produtores, e consumo preferencialmente caseiro.<\/p>\n

Diferente de outros guias alimentares, voltados a profissionais de sa\u00fade, que costumam listar trocentos nutrientes e vitaminas e s\u00e3o complicados de entender, o manual brasileiro \u00e9 muito mais simples: leu o r\u00f3tulo e n\u00e3o entendeu o que est\u00e1 escrito? Evite. Voltado \u00e0 popula\u00e7\u00e3o em geral, o guia tamb\u00e9m tem recomenda\u00e7\u00f5es de se priorizar pequenos produtores e aborda at\u00e9 prepara\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias. \u00c9 embasado em dezenas de estudos que associam o consumo de comida ultraprocessada, cheia de aditivos qu\u00edmicos (refrigerantes, salgadinhos, bolachas industrializadas etc.) \u00e0 obesidade, problemas card\u00edacos e c\u00e2ncer.<\/p>\n

O guia foi elogiado internacionalmente por figur\u00f5es como Marion Nestle, professora em\u00e9rita da Universidade de Nova York e refer\u00eancia na pesquisa em nutri\u00e7\u00e3o. Foi chamado de “revolucion\u00e1rio” por Michael Pollan, autor do livro “O dilema do on\u00edvoro” e estrela da s\u00e9rie \u201cCooked\u201d, da Netflix. Mas a ind\u00fastria aliment\u00edcia, \u00e9 claro, n\u00e3o gostou.<\/p>\n

O Intercept mostrou no ano passado como associa\u00e7\u00f5es bancadas por gigantes da alimenta\u00e7\u00e3o como Nestl\u00e9, Danone e Coca-cola tentam fazer a cabe\u00e7a do Minist\u00e9rio da Sa\u00fade contra as recomenda\u00e7\u00f5es, que atingiram em cheio seus neg\u00f3cios. A Associa\u00e7\u00e3o Brasileira da Ind\u00fastria de Alimentos (Abia) j\u00e1 havia tentado impedir que o guia sa\u00edsse em 2014 \u2013 e voltou a tentar engavet\u00e1-lo no ano passado, aproveitando a boiada do governo de Jair Bolsonaro.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Tereza Cristina, ministra da Agricultura<\/strong><\/em><\/p>\n

Em agosto do ano passado, Luis Madi, diretor de Assuntos Institucionais do Ital, o Instituto Tecnol\u00f3gico de Alimentos, tamb\u00e9m afirmou que aquela era a hora de trabalhar pela revoga\u00e7\u00e3o do guia, o que classificou como \u201co grande desafio\u201d para os pr\u00f3ximos tr\u00eas anos \u2013 ou seja, o mandato de Bolsonaro. \u201cEsse guia criou uma confus\u00e3o muito, mas muito forte no consumidor\u201d, criticou Madi.<\/p>\n

O Ital \u00e9 uma estatal paulista criada nos anos 1960 a pedido da ind\u00fastria. \u00c9 mantida pelas contribui\u00e7\u00f5es das pr\u00f3prias corpora\u00e7\u00f5es para desenvolver produtos e embalagens.<\/p>\n

Agora, foi justamente um estudo do Ital que serviu de embasamento t\u00e9cnico para a nota do Minist\u00e9rio da Agricultura que pediu o fim do guia. “A classifica\u00e7\u00e3o definida pelo crit\u00e9rio de processamento n\u00e3o apresenta nenhuma contribui\u00e7\u00e3o para um guia alimentar p\u00fablico”, defende a nota, citando um estudo do engenheiro de alimentos Raul Amaral Rego, do Ital, tamb\u00e9m diretor de uma empresa de marketing e respons\u00e1vel por palestras com t\u00edtulos como “A import\u00e2ncia dos alimentos processados para a sociedade brasileira”. O outro estudo mencionado, revelou o site Outra Sa\u00fade, tamb\u00e9m foi feito por pesquisadores que declararam j\u00e1 ter recebido verbas de organiza\u00e7\u00f5es bancadas pela ind\u00fastria.<\/p>\n

O Outra Sa\u00fade tamb\u00e9m notou que, h\u00e1 dois meses, Jo\u00e3o Dornellas, presidente da Abia se reuniu com a ministra Tereza Cristina justamente para discutir a revis\u00e3o do guia. A Abia tamb\u00e9m \u00e9 financiada por gigantes como Unilever, Bauducco e Danone (se voc\u00ea quiser entender como essa associa\u00e7\u00e3o opera, pode ler no Intercept como ela tenta esconder o excesso de sal e a\u00e7\u00facar do r\u00f3tulo dos alimentos). O Joio e o Trigo, site especialista em cobrir a ind\u00fastria aliment\u00edcia, tamb\u00e9m mostrou que o discurso contra o guia foi ensaiado muitas vezes em eventos do setor.<\/p>\n

N\u00e3o surpreende que o Minist\u00e9rio da Agricultura tenha usado, no documento, a mesm\u00edssima narrativa que os executivos da ind\u00fastria de alimentos usam h\u00e1 anos para tentar desqualificar o guia. A gente avisou. Agora, resta saber se o Minist\u00e9rio da Sa\u00fade vai engolir o argumento.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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